Menu de Saison
Le Homard
La Chair
En tartare, algues Wakamé, perles de Yuzu et salade d’herbes, coulis d’agrumes
Les Pinces
En bisque moelleuse au lait de coco, poêlée de champignons du moment
La Queue
Rôtie dans sa carcasse servie décortiquée, artichauts barigoules et jus monté au beurre
Le Citron
Servi crémeux, feuilles insolites au miel d’acacia, coulis au thym
***
Menu à 110 € par personne
Ce prix comprend le chef, le pain, le nappage et la vaisselle.
Sur demande, nous pouvons également vous proposer notre menu autour de la truffe.
En option, service à table à 20 € de l'heure par serveur.
Les frais de déplacement sont inclus dans un rayon de 10 km autour de Gex.
