Si vous ne souhaitez pas de personnel pour votre événement, je vous propose une prestation de traiteur,

.traiteur mariage ou traiteur buffet 

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Gastronomie à l'emporter

Les Entrées

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L’Omble Chevalier - 15 €

Mariné façon gravelax, faisselle aux herbes, coulis d’aneth et lamelles de radis

Le Homard - 20 €

La Chair en tartare, algues Wakamé, perles de Yuzu et salade d’herbes, coulis d’agrumes

Le Foie Gras - 17 €

Pressé de foie gras et artichaut, glaçage au thym-citron et perles acidulées

Les Saint-Jacques - 20 €

Marinées au vinaigre de cidre et gingembre, brunoise de Granny Smith, croquant de céleri branche

Les Asperges - 15 €

Blanches et vertes en crème aux agrumes et en tartare au piment d’Espelette, salade de shiso

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La Marée

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Le Brochet et la Féra - 19 €

Moelleux de poissons du lac, peau de pain croustillante, émulsion de champignons et oignons grillés

Le Homard - 28 €

La queue rôtie dans sa carcasse servie décortiquée, artichauts barigoules et jus monté au beurre

Les Saint-Jacques - 22 €

En croûte de morilles, purée de topinambour à la truffe, pommes de terre fondantes

L’Omble Chevalier - 19 €

Cuit à 60°, purée de céleri et citron, jus au Kéfir

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Les Prés

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Le Bœuf - 22 €

La joue confite à la bordelaise en surprise de foie gras, ravioles de panais

Le Porcelet - 19 €

L’épaule cuite tout doucement pendant 10 heures, peau croustillante laquée façon yakitori,

grosses tranches d’aubergines snackées à la plancha

La Canette - 21 €

Le filet servi rosé en croûte de nougatine au sésame, purée de carottes au piment d’Espelette

Le Pigeon - 26 €

Le coffre cuit sur l’os servi rosé, jus à la cardamome et café, échalotes confites et ses cuisses fondantes

L’Agneau - 23 €

L’épaule confite pendant 6 heures, servie avec une purée de légumes oubliés, jus à la lavande

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Les Douceurs

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Le Citron - 12 €

Servi crémeux, feuilles insolites au miel d’acacia, coulis au thym

L’Ananas - 12 €

Poché dans un sirop au gingembre, biscuit aux amandes, jus d’ananas rôti

Le Chocolat Noir - 12 €

Servi en deux façons, coulis de fruits rouges à la maniguette

La Pistache - 12 €

Moelleux à la pâte de pistaches vertes, fines tuiles florentines à l’amande amère

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Les frais de déplacement sont inclus dans un rayon de 10 km autour de Gex.

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Ces propositions vous sont données à titre indicatif, nous nous adapterons à vos souhaits et à votre budget, n'hésitez pas à nous contacter.