Ces propositions vous sont données à titre indicatif, nous nous adapterons à vos souhaits et à votre budget, n'hésitez pas à nous contacter.
Apéritif &
cocktail dînatoire
dès 10 personnes
Le Parmesan
Cuit au four sur un bâton de sucette
La Gambas
Marinée aux essences de truffes, mousseux de choux-fleur
La Gambas
Juste poêlée à l'huile de sésame, demi-sphère d'algues Wakamé
Le Canard
Le magret fumé et farci au foie gras, piment d'Espelette
Le Tourteau
En tartare au citron confit et gingembre, fraicheur de mangue à la coriandre
La Caille
Le suprême cuit rosé et laqué façon yakitori, brunoise de carottes croquantes
La Langoustine (sup 0,80 € par pièce)
En carpaccio, vinaigrette de yuzu et ciboulette, julienne de fenouil
La Saint-Jacques
Coupée en carpaccio et montée en millefeuille de Granny Smith et citron vert
L'Aubergine
Moelleux au parmesan, concassée de tomates au basilic
Le Homard (sup 1 € par pièce)
Servi en tartare aux herbes fraîches, mousse de coco et citron
Les Petits Pois
Cuit à la française, servi en cube, crème montée au lard fumé
Le Foie Gras
Mi-cuit, compotée de mangue acidulée, kumquat et sésame wasabi
Le Foie Gras
Macaron au pain d'épices, farci d'une mousse de foie gras
Le Foie Gras
Servi en crème brulée, gelée de pommes acidulées
La Truite
Fumée, servi dans un petit pain suédois, crémeux de coriandre
Le chèvre Frais
Battu à la menthe fraîche, tomates confites au thym et à l'ail
Les Légumes
Servis en trois couches façon bavarois au piment d'Espelette, pousses d'herbes
La Ricotta
Travaillée à la ciboulette et huile d'olive, tapenade d'olives
La Mozzarella
En émulsion au pesto et tomates fraiches
Le Fromage de Brebis
Servi en demi-sphère, confiture de cerises noires à la maniguette
Les Sucrés
Le Citron
En duo servi sur une tartelette, coulis au thym
Les Macarons (2 pièces)
Assortiment de 4 saveurs
Le Chocolat
Mousseux en deux textures, grué de cacao
Le Fruit de la Passion
Associé à une mousse chocolat - caramel, éclat de cacao
L'Ananas
Mariné dans un sirop au gingembre, feuilles d'atsina
Le Praliné
Billes croustillantes et mousse chocolat noir
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Forfait 10 pièces au choix à 19 €
Forfait 15 pièces au choix à 25 €
Forfait 20 pièces au choix à 33 €
Pour un cocktail dînatoire nous vous conseillons de choisir entre 15 et 20 pièces.
L'ensemble des pièces est dressé sur des plateaux dans des bacs réfrigérés prêts à être servi.
En option, service à table à 20 € de l'heure par serveur.
Les frais de déplacement sont inclus dans un rayon de 10 km autour de Gex.