Ces propositions vous sont données à titre indicatif, nous nous adapterons à vos souhaits et à votre budget, n'hésitez pas à nous contacter. 

Apéritif &

cocktail dînatoire

dès 10 personnes

 

 

 

Le Parmesan

Cuit au four sur un bâton de sucette

La Gambas

Marinée aux essences de truffes, mousseux de choux-fleur

La Gambas

Juste poêlée à l'huile de sésame, demi-sphère d'algues Wakamé

Le Canard

Le magret fumé et farci au foie gras, piment d'Espelette

Le Tourteau

En tartare au citron confit et gingembre, fraicheur de mangue à la coriandre

La Caille

Le suprême cuit rosé et laqué façon yakitori, brunoise de carottes croquantes

La Langoustine (sup 0,80 € par pièce)

En carpaccio, vinaigrette de yuzu et ciboulette, julienne de fenouil

La Saint-Jacques

Coupée en carpaccio et montée en millefeuille de Granny Smith et citron vert

L'Aubergine

Moelleux au parmesan, concassée de tomates au basilic

Le Homard (sup 1 € par pièce)

Servi en tartare aux herbes fraîches, mousse de coco et citron

Les Petits Pois

Cuit à la française, servi en cube, crème montée au lard fumé

Le Foie Gras

Mi-cuit, compotée de mangue acidulée, kumquat et sésame wasabi

Le Foie Gras

Macaron au pain d'épices, farci d'une mousse de foie gras

Le Foie Gras

Servi en crème brulée, gelée de pommes acidulées

La Truite

Fumée, servi dans un petit pain suédois, crémeux de coriandre

Le chèvre Frais

Battu à la menthe fraîche, tomates confites au thym et à l'ail

Les Légumes

Servis en trois couches façon bavarois au piment d'Espelette, pousses d'herbes

La Ricotta

Travaillée à la ciboulette et huile d'olive, tapenade d'olives

La Mozzarella

En émulsion au pesto et tomates fraiches

Le Fromage de Brebis

Servi en demi-sphère, confiture de cerises noires à la maniguette

 

Les Sucrés

Le Citron

En duo servi sur une tartelette, coulis au thym

Les Macarons (2 pièces)

Assortiment de 4 saveurs

Le Chocolat

Mousseux en deux textures, grué de cacao

Le Fruit de la Passion

Associé à une mousse chocolat - caramel, éclat de cacao

L'Ananas

Mariné dans un sirop au gingembre, feuilles d'atsina

 

Le Praliné

Billes croustillantes et mousse chocolat noir

 

***

Forfait 10 pièces au choix à 19 €

Forfait 15 pièces au choix à 25 €

Forfait 20 pièces au choix à 33 €

 

Pour un cocktail dînatoire nous vous conseillons de choisir entre 15 et 20 pièces.

 

L'ensemble des pièces est dressé sur des plateaux dans des bacs réfrigérés prêts à être servi. 

En option, service à table à 20 € de l'heure par serveur.

Les frais de déplacement sont inclus dans un rayon de 10 km autour de Gex.